3. Langsung saring minyak setelah digunakan
Setiap kali selesai menggunakan minyak, saring remah-remah dari
makanan yang biasanya ada di dasar wajan. Usahakan dilakukan sesegera mungkin setelah kompor dimatikan. Sebab, menurut Johanes, remahan ini berpotensi merusak warna minyak jika dibiarkan.
“Ini berguna biar si remahan makanan itu tidak terus menerima panas dari minyak dan jadi gosong. Sebaiknya segera disaring, dipisah dari minyak dan langsung dibuang,” kata dia.
